●カーネギーデリ風チーズケーキ

一昨日、カーネギーデリのチーズケーキの記事を書いていたら、発狂しそうなほど食べたくなってきてしまったいとこ。

あるわけないよなぁ〜と思いつつ、ネットでレシピを検索してみたところ、あるではないですか！Carnegie Deli's Classic New York Cheesecakeなるレシピがぁぁぁああ！

（↑クリックで画像拡大）

ということで、本当にカーネギーデリのレシピなのかどうかは分かりませんが、昨日は早速材料を買い揃えてチャレンジしてみました！

しかーし！レシピが英語なのはまあいいとしても、分量がかなりの曲者で。。どうしてアメリカのレシピは、バターを1cupとかカップで表示するんでほ・・。日本の1cupは200ccだけど、アメリカの1cupは240ccだとか250ccだとか言うし、その上、cc＝グラムだけどccは体積なのに対してグラムは重量だからそのまま置き換えただけじゃだめだとか・・。調べても、アメリカの1cupは8oz（226.8g）相当とか240gとか色んな説があって大混乱。つまりは、アバウトってこと？

そして、このレシピでは9インチ（約23cm）の型を使うようなのですが、それに必要なクリームチーズの量ときたら、ナント1kg以上！これで失敗した日には目も当てられないってことで、分量を勝手に半分ぐらいにアレンジして、18cm型で作ってみることにしたのでした。

まずは、クッキークラスト生地を作って、底に敷いて焼きます。


そうそう、このクッキークラストこそ、カーネギーデリのチーズケーキの重要な魅力のひとつっ！あのしっとりした香ばしいクッキーの土台が、チーズケーキをよりおいしくしてくれてるんですよね♪

底に敷いて空焼きして、冷ましたら側面にもクッキー生地を張り付けなくてはいけないので、手間はかかる・・・けど、クッキー生地も味見してみたらウンマイ！バニラの風味たっぷりで、カーネギーデリをちょっぴり彷彿させてくれて、期待も高まります！

今度は重要なフィリング作り。クリームチーズは、賞味期限の迫っていたポーリーに、足りない分は買ってきたフィラデルフィアをブレンド（笑）。分量をテキトウにアレンジした割りには、18cm型にピッタリの量でびっくり。

そして、オーブンに入れて40分程で焼き上がり〜


焼き上がりは、中のフィリングだけ膨張しまくってて失敗か？？と思ったぐらいですが、冷ましてるうちにへこんできてホっ・・。


冷蔵庫で冷やしたら、いざ型から外します。


うーん、焼きムラはあるし、カーネギーデリのとは焼き色も違うし、クッキークラストの色も違うような気が・・・（-_-;）


しかし、カットしてみると、断面図はこんなかんじで超クリーミー！


ナイフにからみつく程のねっとり感は、期待できそうか？？！


そして、いよいよ試食のとき！


おおおお、これはかなりイケるかも！このクリーミーな食感とバニラの効いた風味は、結構カーネギーデリに近いものがあるような気が！クッキークラストの食感もいい具合だし、甘さも程よくておいしくて、いとこ家でも大好評！

でもでも、これがカーネギーデリの味かと言うと、やっぱり違うと思うんですよねぇ・・・。本家のはもっともっと濃厚でどっしり感があるし、残念ながらあそこまでおいしくはない。

やっぱりお手本↓とは違う。。（T T）


まあ、分量もかなりアバウトだし、使ってるクリームチーズやサワークリームにもよって味はかなり違うハズだから仕方ないのかなぁ。。カーネギーデリは一体どこのクリームチーズを使っているんだろう！？！？

それでも、日本でカーネギーデリにちょっと似てるチーズケーキを食べられるのは、とっても幸せ♪いとこも更に研究したいと思いますが、おいしく作れた方がいたら、是非コツを教えてくださいね！！

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Comments

いとこさん＞おはようございます。

いつも楽しく読ませて頂いていました〜ｖｖｖ

今日のチーズケーキとってもおいしそう〜ですね。

私もチーズケーキ大好きでいろんなレシピを試して

います。このチーズケーキも作ってみたいのですが・・

レシピが英語なのが、つらいですね。

ちょっと無理かしら・・・

以前紹介されていた、アリスから出ているお菓子の本

ありましたよね。あの本の中にもチーズケーキの

レシピってありましたか？

あの本買ってみようかしらｖｖ

Posted by りんご at 2006年01月29日 08:53

うおぉ〜！！いとこさんすごい上手〜！
クリーミーな感じで美味しそう〜♪♪
クリームチーズたっぷりのケーキ、チーズ好きにはたまらないね。。ワインにも合いそうです。

Posted by もっちゃん at 2006年01月29日 10:58

カーネギーデリは元々ジューイッショの店なので、
おそらく使っているクリームチーズはコーシャ（k）マークのついた特別なものかもしれませんね。
でも、このレシピがあればそれに近いチーズケーキが食べられるなんて、
いとこさんGooooooodですよぉおお！

Posted by じゅじゅ at 2006年01月29日 11:37

いとこさーん。ご自分で作られるなんて！ブラボーですわ！！『ディーン＆デルーカ』に置いてないかなぁ・・チャンスがあれば調査してきたいと思ってます。なんだか、転職かしら？と思ってしまった私（笑）　クリスピークリームドーナツショップ開いて、特別にカーネギーのケーキだけを扱う・・夢のようなお店ですわ。必要なのは英語力とお金かしら・・どちらも私には無いかも（泣）　お持ち帰りされた、みーさん！素晴らしい！保冷バック持参して次は行きます！

Posted by ユウ at 2006年01月29日 14:10

いとこさん、凄おおおおい！！！！
とうとうご自分で作れるようにまでなっちゃうなんて尊敬しまくりです！見た目はかなり近いじゃあないですか。もう執念ですよね（笑）しっかし「クリームチーズ1Kg」って凄い量ですね。美味しい美味しいと喜んで食べてましたが、カロリーの事を考えると絶句しちゃいそうです（汗）まぁ、年に数回だからいいか♪〜と自分に甘いみーです（笑）
テイクアウトした時に貰ったMenuを眺めては、次回への憧れが増すばかりです（体重も！？）

Posted by みー at 2006年01月29日 16:05

★りんごさん
こんにちわ！カーネギーデリの味にはまだまだ遠いのですが、小さめの型で作りやすい量にアレンジしたレシピをUPしてみましたので、よろしければ試してみてくださいね♪いとこもまたベツのクリームチーズを使ったりして挑戦してみようと思ってます＾＾

それから、アリスのお菓子の本はチーズケーキもいくつか載ってましたよ〜！どれもデコレーションが愛らしくて、とってもカワイかったです。まだ１つも作ったことがないのですが・・＾＾；

Posted by いとこ at 2006年01月29日 18:59

★もっちゃん
うほほー、でもそんなに上手でもないんだけど＾＾；もっちゃんにも是非ホンモノのカーネギーデリのチーズケーキを食べてみて欲しいわああ〜！是非、ベガスかNYへ行きましょうっ（←まだ言ってる・笑）

Posted by いとこ at 2006年01月29日 19:02

★じゅじゅさん
そうなんですかああ、それじゃあそのようなクリームチーズを日本で手に入れるのは難しそうですねぇぇ（涙）。あの味はなかなかないですもんね！やっぱりコレは日本でのしのぎ用（？）ってことで、ベガスに行ってホンモノを食べるしか！

Posted by いとこ at 2006年01月29日 19:04

★ユウさん
カーネギーデリのチーズケーキも扱うKKドーナツ店なんて、夢のようなお店ですねぇ〜！是非いとこも試食要員として働きたいです（爆）。英語力も資金も持ち合わせていないのが悲しいわぁ〜〜

Posted by いとこ at 2006年01月29日 19:07

★みーさん
ほんと、執念です（笑）。どうしても食べたい執念でやってみたのですが、見た目ちょっとは似てますか？そういってもらえると嬉しいです！今度はどこのクリームチーズで作ろうかなああ〜

そうそう、直径23cm程度でクリームチーズ約1200g使うってことは、お店のあの巨大サイズのチーズケーキには一体どのぐらいのクリームチーズが入っているんだろう・・・ってかんじですよね。1カットに250ｇ丸々入ってたりして（汗）。ま、たまにだからいいですよね、たまにだから！（←自分に言い聞かせてる）

Posted by いとこ at 2006年01月29日 19:10