マンゴークリームパイ こんばんは、いとこです。今日は久しぶりに手作りスイーツのレポをしようと思います。

先日から続いているココナッツクリームパイが食べたい病。自分でホールフーズのレポを書いて、あの美味しさを思い出してしまったのがきっかけなのですが、その後ベガス入りしたももさんがココナッツクリームパイの画像を送ってくれたりして、食べたい病はMAXに。こうなったら自分で作るしか!でも、せっかく美味しいマンゴーが安くたくさん手に入ったところだったので、ココナッツではなくマンゴーで作ってみることに決定。もちろん、生クリームはモリモリコースで!

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こちらがお手本となる、ホールフーズのココナッツクリームパイ。
ココナッツクリームパイ(中)

実際はマンゴーだし、こんなに美しくキレイにウネウネできないとは思いますが、目標ということで。目標大事!

ちなみに、平野顕子さんの著書、ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本に載っているバナナクリームパイのレシピを参考にしつつ、マンゴーにアレンジして作りました。


まずはパイ生地をせっせと。
せっせ

出来上がったパイ生地を冷蔵庫で休ませている間に、


フィリングのカスタードを作りました。
カスタード

平野顕子さんのレシピでは、カスタードクリームにも生クリームがたっぷり。超コクのある濃厚カスタードの出来上がりです♪

カスタードを冷ましている間に、今度はパイの空焼き。


お気に入りのマーサ・スチュワートのパイ皿の出番がやってきた!
マーサのパイ皿

アメリカンなパイ皿でアメリカンなパイを作るときは、とってもワクワク!久々のパイ生地に悪戦苦闘しつつ、


なんとかパイ皿に敷いてオーブンへ。
空焼きします

なんか焼き縮みしちゃったんですけど、クリームで隠しちゃえばいいっすよね(笑)。


空焼きしたパイに、カットしたマンゴーを丸ごと1個分ゴロゴロ。
マンゴーごろ〜

春休みにもタイに行き、すっかりタイ好きになったいとこ姉情報によると、ナムドクマイ種というタイのマンゴーが旬らしく、これがイオンのタイフェアでかなり安く(最安値かも?)で手に入るとのこと。しかもすんごく美味しいんだとか!

残念ながら最寄のイオン(レイクタウン)のタイフェア期間中は国内旅行中だったりして行けなかったのですが、


フェアが終わったあとも、売れ残った分を安く売っていてウホ!
ナムドクマイ種

1個248円で美味しいマンゴーを買えるなんて〜〜。

マンゴーはアレルギーの検査をしていないので、とりあえず少しだけ買ってきて味見。その結果、アレルギーは大丈夫だったうえに激ウマ!とても248円とは思えぬ美味しさにしびれまくり、再びイオンに買い増しに行き、たくさんのマンゴーを手に入れたのでした。


こんなにみずみずしくて、しかもすごく甘い!
みずみずしく甘いマンゴー

マンゴーを丸ごと1個使った贅沢なパイ作りなんて、このお値段じゃなかったらできなかったハズ(笑)。イオン様様です〜!


ゴロゴロ敷いたマンゴーをカスタードで埋めて、
カスタードでフタ


生クリーム300ccをトッピング。
デロデロ

生クリームは一番大好きな、タカナシの特選北海道純生クリーム47を使用。上質な生クリームの味をとことん堪能できるように、お砂糖はかなり少な目で泡立てました。それにしても、 あと100ccあれば全面ウネウネで覆えたのに・・・ちょっと足りなかった。次回は400cc用意しよう!

こうして出来上がったマンゴークリームパイ。そのままだとまだゆるゆるなので、冷蔵庫で一晩冷やしたら食べごろタイム!


たっぷりのカスタードがお目見え。
食べごろ〜


大き目カットのマンゴーがゴロン。
トロピカル!

食べてみたら、我ながらすごく美味しくて悶絶!サクサクの薄いパイ生地もアメリカンならば、コクのあるカスタード、甘さ控えめのリッチな生クリームもホールフーズのお手本パイを彷彿させるようなお味で、マンゴーもカスタードと超マッチ!ココナッツとはまた違ったトロピカルなテイストに仕上がっていました〜。

特に生クリームたっぷり入りのコクのあるカスタードが美味しくて、これがまたマンゴーやタカナシ生クリームとよく合うんですね。いとこ夫は、妻の手作りスイーツBEST3に入るほど気に入ったらしく、お裾分けしたいとこ母も一気に2カット食べたとか。このヘヴィなパイを2カットとは、さすが母・・(笑)。


めっちゃヘビーなクリームパイは、濃いめに淹れたスタバのコーヒーと相性抜群。
濃いコーヒーとマッチ

またリーズナブルなお値段で美味しいマンゴーが手に入ったら作りたいなと思いつつ、他のフルーツや本命のココナッツでアレンジしても楽しそうと思ったり。とりあえず、パイ生地作りやウネウネ絞りは、まだまだ修行が必要ですね。

ずっと食べたかったクリームパイを食べれて、すっかり満たされたマイ欲求なのでした。

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